内脂豆腐怎么做好吃又不烂
2015-01-13 09:50
晓风、破残月问
昨天和老公在馆子里面点了一道内脂豆腐，吃起来口感特别好，而且那么嫩滑的居然一点都没有烂，自己也想尝试做一下，不知道内脂豆腐怎么做好吃又不烂呢？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。内脂豆腐最大的特点就是比卤水和石膏的豆腐更嫩滑。建议你在做的时候，不要选择翻动比较大的烹饪方式，如红烧，选择蒸出来，就不会烂。
先将内脂豆腐放入蒸盘中，切成小方块。然后起锅下油，加入一勺豆瓣酱、适量姜蒜，待到炒出香味之后，再加入少量水、酱油、蚝油、盐和鸡粉，这些调料烧开后，淋到蒸盘中。再将蒸盘放入蒸锅，加盖蒸10分钟左右，出锅加一点葱就可以了。