泡菜中的亚硝酸盐有何危害,怎么预防

2023-11-09 14:52:131433人阅读

问题描述:(男 ,30)泡菜中的亚硝酸盐有何危害,怎么预防

医生回答(1)

张晏副主任医师

北京医院内科

亚硝酸盐如果摄入过多的话,是可能导致中毒现象发生的。而且泡菜中的亚硝酸亚成分是很高的,长期吃还可能会导致癌变,产生致癌物质等,所以,在平时一定要少吃如泡菜、灌装食品和隔夜菜这些亚硝酸盐多的食物。想要预防泡菜中的亚硝酸盐危害,那么就要尽量减少亚硝酸盐的生成。很多人在泡菜的时候,都会选择嫩一点的部位来泡,认为那样口感更好。其实,越嫩的蔬菜中,自身的亚硝酸盐含量就越高,再经过泡菜坛发酵,其亚硝酸盐的含量更高。所以,在泡菜的时候要选择成熟度高的蔬菜。
2023-11-09

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