煮羊肉怎么去膻味
2014-12-31 14:30
还记得昨天问
我跟老公是90后，刚结婚不久，更没有厨艺经验，上个星期他妈妈拖人从老家给我们带来了几斤羊肉，煮了一顿有很大的膻味，实在是吃不惯，后来听说煮羊肉有方法去除膻味，所以就来问一下煮羊肉的时候怎么去膻味？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。你好，煮羊肉、炖羊肉是羊肉非常营养的烹饪方法。煮羊肉去膻味可以在炖或煮羊肉至七八成熟时加入萝卜片可以去膻味。值得注意的是，水萝卜放数量的多少，与去膻气味呈正相关。
另外，在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒、葱、姜、酒等作料；放点橘皮、杏仁、红枣等，也能去除羊肉的膻气味。