最有营养的牛奶竟然是它，你喝过吗？

❖目录

• 1巴氏鲜奶营养价值最高
• 2牛奶、酸奶、优酸乳区别
• 3牛奶的种类
• 4鲜牛奶/巴氏鲜奶的鉴别方法

1巴氏鲜奶营养价值最高

大多数人可能认为纯牛奶最有营养，可能喝的最多的也是纯牛奶，纯牛奶虽然相对其他品种的牛奶来说，营养价值是更高，但不是营养价值最高的，而是巴氏鲜奶营养价值最高！巴氏鲜奶也就是平常说的鲜牛奶。

常温纯牛奶以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，使牛奶营养大部分流失。而“巴氏鲜奶”则避免了这一问题。巴氏鲜奶是指采用巴氏灭菌法加工的牛奶，用75℃~85℃的巴氏低温杀菌工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和营养，鲜奶富含活性钙成分，更利于钙质的吸收。

2牛奶、酸奶、优酸乳区别

可能有人会问，那些名目繁多的牛奶营养价值到底高不高呢？其实，像舒化奶、高钙奶等都属于纯牛奶的范畴，只要是纯牛奶，营养价值都不如鲜牛奶。另外，优酸乳则根本不属于牛奶，只是含奶饮料，既然是饮料，肯定有饮料的属性，营养价值可想而知。而酸奶虽然也是奶制品，但不同于优酸乳一流，酸奶是经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。所以，依然保留有很高的营养价值。

3牛奶的种类

液态奶主要有3种：一是复原乳，用复原乳做原料生产的；二是鲜牛奶/乳，以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的；三是纯牛奶/乳，以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的。

第一种是用奶粉还原生产的；第二种是巴氏鲜奶，必须在2℃~6℃冷藏，保质期3~7天；第三种是纯牛奶（高温灭菌乳），可以在常温下放几个月，又称常温奶，超市里一箱箱卖的就是。

4鲜牛奶/巴氏鲜奶的鉴别方法

可以从牛奶包装来鉴别，从包装上的信息就可以看出来。

产品名称：鲜牛奶或巴氏鲜牛奶

加工工艺：巴氏灭菌

保存温度：需要在2℃~6℃下冷藏保存（常温奶在室温就能保存）

保质期：保质期一般在3~7天（常温奶保质期一般在30天~8个月）

包装形式：玻璃瓶、屋顶纸盒等（常温奶一般为塑料包装）