鹰嘴豆
简介鹰嘴豆又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。
季节春、夏、秋
▸功效与作用
鹰嘴豆异黄酮，能够延迟女性细胞衰老，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。▸营养价值(好处)
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。▸副作用(坏处)
无副作用。▸能吃吗
可以吃▸怎么吃
1、鹰嘴豆煮熟了以后凉拌着食用。2、鹰嘴豆与肉类一起炖食，如乌鸡，排骨，猪蹄等等同炖。
3、鹰嘴豆也可以油炸的方法，椒盐鹰嘴豆。
4、鹰嘴豆还可以与金枪鱼，蔬菜等拌成沙拉食用。