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鹰嘴豆

简介鹰嘴豆又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病。

季节春、夏、秋

功效与作用

鹰嘴豆异黄酮,能够延迟女性细胞衰老,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。也有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。

营养价值(好处)

鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4-6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

副作用(坏处)

无副作用。

能吃吗

可以吃

怎么吃

1、鹰嘴豆煮熟了以后凉拌着食用。

2、鹰嘴豆与肉类一起炖食,如乌鸡,排骨,猪蹄等等同炖。

3、鹰嘴豆也可以油炸的方法,椒盐鹰嘴豆。

4、鹰嘴豆还可以与金枪鱼,蔬菜等拌成沙拉食用。

禁忌人群

低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。

适宜人群

一般人群均可食用鹰嘴豆。

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