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小豆

简介红小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”。小豆籽粒性味甘甜、无毒,入心及小肠经。含有较多的皂草苷,可刺激肠子,有通便、利尿的作用,对心脏病和肾脏病有疗效;每天吃适量小豆可净化血液,解除心脏疲劳。还有较多的纤维和许多可溶性纤维,不仅可以通气、通便,而且可以减少胆固醇。

季节夏、8-10月秋

功效与作用

1、红小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿均有益。
2、它含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
3、红小豆是富含叶酸的食物。产妇,乳母多吃红小豆有催乳的功效。

营养价值(好处)

小豆中含有的人体必需氨基酸组成较全,但含硫氨基酸的含量较少,是第一限制性氨基酸。小豆蛋白质含量也比畜产品含量高。此外还含有碳水化合物和纤维素和矿物质等营养元素。

副作用(坏处)

红豆不宜与鲤鱼同煮

能吃吗

能,红豆可整粒食用,一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。

怎么吃

1、红豆宜与谷类食品混合成粥食用。
2、红豆也可做成豆沙制作绿豆糕等糕点,但一次不宜多食。
3、可以将煮好的红豆与炼乳一起煮粥食用,味道甜香。

禁忌人群

赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬伤者,忌食百日。

适宜人群

一般人群均可食用,尤其适宜各类型水肿之人,包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等,

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