鲆
简介鲽形目鲽亚目中两眼常位于左侧鱼类的通称。鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。鲆鱼味甘，性平，无毒，能补虚益气，一般人群都可食用。
季节全年
▸功效与作用
鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。▸营养价值(好处)
1、鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。2、鲆鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。
▸副作用(坏处)
鱼类含有丰富的蛋白质和钙，如果与含有高量鞣酸的水果同食，不仅会降低营养价值，也易使钙质与鞣酸结合成一种鞣酸钙，令人肚子疼、呕吐、恶心及腹泻。▸能吃吗
能，是比目鱼的一类。肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。▸怎么吃
主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。