黄骨鱼

别名: 黄腊丁, 嘎牙子, 黄鳍鱼, 黄刺骨

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

黄骨鱼又名黄颡鱼。在北方多称为黄辣丁,属于淡水鱼。黄骨鱼没有鱼鳞,体型粗壮、与一般鱼的体型差异较大。因黄骨鱼肉质嫩滑、少刺多肉深受大众喜爱。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 健脾养脾
  • 养胃健胃
  • 祛风
  • 消除水肿

营养价值

1、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

适合患有心血管疾病的人群、哺乳期女性食用黄骨鱼。
黄骨鱼是动风发物,患有顽固瘙痒性皮肤病、红斑狼疮以及国民体质的人应忌食。也不适宜淋巴结核、乳支气管哮喘、癌肿的患者食用黄骨鱼。

关于吃

孕妇能吃吗

鱼的蛋白质丰富,远远高于肉类,且属优质蛋白,易消化。鱼还含有丰富的维生素A、维生素D,矿物质含量也较高。鱼肉不仅可以预防心血管病,而且有利于神经系统发育。因此,怀孕的妈妈应多吃鱼。

上火吗

不上火

怎么吃

清蒸黄骨鱼:黄骨鱼肉质鲜甜,清蒸最能凸显黄骨鱼的鲜美。

黄骨鱼炖汤:黄骨鱼也可以用作炖鱼汤,味道鲜甜可口。

香煎黄骨鱼:黄骨鱼鱼刺多,煎食香脆松酥,能直接把鱼刺食用,口感极佳。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    市面上有两种尺寸的黄骨鱼,大的黄骨鱼大约为500克,小的黄骨鱼大约150克,可依据个人需要挑选。在购买时应该挑选鱼体粗壮、表皮有光泽、新鲜活跃的黄骨鱼。

    制作技巧

    黄骨鱼去腥:在烹调时加入姜丝、大葱,可以去除黄骨鱼的腥味。

    保存技巧

    冷藏即可

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