乌梅

别名: 熏梅, 黑梅, 梅实, 干枝梅, 合汉梅, 黄仔, 酸梅, 桔梅肉

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunusmume的近成熟果实,经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸,10日后有白霜形成,叫做白霜梅,其功效类似,宜忌相同。据现代研究.青梅或梅子汁。乌梅中含钾多而含钠较少,因此,需要长期服用排钾性利尿药者宜食之;梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动,因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸,有改善肝脏机能的作用,故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管,推迟血管硬化,具有防老抗衰作用

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价值信息

功效与作用

具有敛肺,涩肠,生津,安蛔之功效。常用于肺虚久咳,久泻久痢,虚热消渴,蛔厥呕吐腹痛。

营养价值

乌梅中含有丰富的柠檬酸、苹果酸、果胶等营养物质。

副作用

乌梅的副作用。 《本草经疏》: 乌梅“不宜多食,齿痛及病当发散者咸忌之。” 《得配本草》:“疟痢初起者禁用。” 《随息居饮食谱》:“多食损齿,生痰助火,凡痰嗽,疳膨,痞积,胀满,外感末清,女子天癸未行,及妇女经期,产前产后,痧痘后并忌之。”

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适宜与禁忌

一般人均可食用乌梅。
感冒发热,咳嗽多痰,胸膈痞闷之人忌食乌梅;菌痢、肠炎的初期忌食。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食乌梅。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇可以吃乌梅。 乌梅中含有丰富的柠檬酸、苹果酸、果胶等营养物质,它能帮助孕妈有效止吐。

上火吗

适量的吃乌梅不会上火。

怎么吃

乌梅可以内服,通常用量为4到7.5g,煎成汤后服用,亦可制成丸剂或散剂。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    果肉饱满,颜色正常,无异味者为佳。

    制作技巧

    乌梅按大小分开,分别炕焙,火力不宜过大,温度保持在40度左右。当梅子焙成六成干时,须上下翻动,使其干燥均匀。焙至果肉呈黄褐色起皱皮为度,焙后再焖2-3天,待变成黑色即可。

    保存技巧

    冷藏

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