孜然粉是一种调味料.因为孜然粉能祛除羊肉的膻味，并增添一种新的香味所以烤羊肉串的时候最常用到。孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，新疆是我国孜然的唯一产区，为了分别与南洋茴香的不同，称为孜然，又称为安息茴香。孜然粉主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然粉是一种高碳水化合物、高纤维的食品，减肥时可适量食用。孜然粉也是配制咖喱粉的主要原料之一。