方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
烤海苔
别名: 海苔
简介
烤海苔是烤制的海苔，属于红藻门，红毛藻科。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。烤海苔是取一次加工的干海苔，放入烤海苔机中烘烤而制成的食品。烤海苔有特殊风味，呈绿色。
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价值信息
功效与作用
1.抗肿瘤
海苔中含有一种叫做藻胆蛋白的，可以起到降低血糖及抗击肿瘤的效果。
2.抗衰老
海苔中含有大量多糖，可以抗衰老，降血压。
营养价值
其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。
海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用烤海苔。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃。 海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富。
上火吗
吃海苔不会上火。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。
怎么吃
烤海苔是直接食用的，但是由于是高碳水化合物，不要过量食用，增加热量，建议减肥时不宜过多食用。
烤海苔可以用于寿司料理、食品加工等，增加食物趣味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
在国内市场上分辨常见等级时候一般通过包装识别来选购烤海苔。
同一系列的烤海苔在包装的颜色上会有差别；
标准海苔企业不同的颜色金银蓝绿包装对应了不同的等级ABCD等级。
制作技巧
1、烤海苔是直接食用的，但是由于是高碳水化合物，不要过量食用，增加热量，建议减肥时不宜过多食用。
2、烤海苔可以用于寿司料理、食品加工等，增加食物趣味
保存技巧
烤海苔要放置在干燥阴凉的地方，可以放一些干燥剂，不要太多，例如生石灰效果较好，使用量约为4:1。
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