方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鳄梨
别名: 牛油果, 油梨, 酪梨, 樟梨
简介
鳄梨这种油润又高营养的果实在许多热带国家都有栽种，但事实上它原生于中美洲。鳄梨主要有两种：一种带有深绿色果皮，另一种的果皮上则有黑疣。鳄梨全年皆可购得。
推荐
价值信息
功效与作用
护心,提高免疫力,补充能量
营养价值
富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用鳄梨(牛油果)。
- 忌
- 鳄梨(牛油果)属于脂肪含量较高的水果，因此热量在水果中相对较高，减肥期间不宜多吃鳄梨(牛油果)。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃
上火吗
不上火
怎么吃
鳄梨(牛油果)洗净后剥了皮，挖掉核直接食用。
鳄梨(牛油果)拌沙拉吃 用油醋汁。
鳄梨(牛油果)或者做成蜂蜜牛油果奶饮用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质鳄梨长椭圆形，上面绿色，下面稍苍白色，密生短柔毛，羽状脉，聚伞状圆锥花序，形状美观，质感厚实即可，表面没有明显的凹陷和伤痕。
制作技巧
1.要注意鳄梨必须新鲜开新鲜吃,否则很快氧化变黄;
2.通常使用于沙拉、调味酱、沾料、慕斯或开胃小点中，也是墨西哥菜瓜卡摩雷的主要材料。
保存技巧
可放在阴凉干燥的地方
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