眉豆

别名: 白豆, 甘豆, 饭豆, 米豆, 饭豇豆

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

眉豆,是豆科植物扁豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品,分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。

推荐

价值信息

功效与作用

眉豆味甘、性平,归、胃经,有健脾化湿、化湿消暑、治疗水肿之效

营养价值

1.眉豆中含大量碳水化合物和蛋白质,食用眉豆做的视频可以为人体迅速的提供能量。

2.食用眉豆消化吸收后得到的各种氨基酸,构成合成头发的角蛋白原料,常食可以有护发养发的功效。

3.眉豆中富含的磷,经人体笑话吸收可合成卵磷脂和脑磷脂,有延缓脑功能衰退,增强记忆力的效果。

4.眉豆中富含的维生素能消除自由基,延缓衰老,增加人体内抗体的数量,从而起到保护细胞膜的完整性的作用。

5.眉豆中含有较多维生素E,常食能有助于可提高雌性激素水平,对丰胸能起到一定的作用。

副作用

无副作用。

同类食材

适宜与禁忌

眉豆适宜肾虚者、小便频繁者、男子遗精、腹泻者、女子带下病者食用;糖尿病、肾虚患者长期食用眉豆对病症有很好的疗效。
气滞便结者应慎食眉豆,因眉豆多食则性滞。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇可以吃豆类的食品,还比较有营养的,不过要吃比较新鲜的,放就久了就不要吃了。

上火吗

不上火。

怎么吃

眉豆泡开后与鲜虾等海鲜炒食,味道鲜美。

眉豆也可以与腊肉一起炒食,是一道味道不错且做法简单的下酒菜。

眉豆还可以泡开煮熟后加糖熬成豆馅食用。

做米饭和粥时加入眉豆可以增加营养。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

好的眉豆的颜色一致,颗粒大小、形状相仿,否则为以混豆伪装的劣质品。其次眉豆多以嫩荚供食用,富香味。鼓粒的则较老,不宜食用。

制作技巧

1.眉豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用;

2.眉豆作为粮食,与粳米一起煮粥最适宜;一次不要吃太多,以免产气胀肚。

保存技巧

干燥阴凉处

更多分类

精选头条

正在加载