大枣

别名: 红枣, 大枣, 枣子, 枣

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

大枣,又名红枣,干枣、枣子。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一,历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。 枣树是一种生长在温带地区的小乔木,原产于中国,在中国南北各地都有分布。花小多蜜,是一种蜜源植物;花色为淡黄色,有芳香气息。果实为枣,长圆形,未成熟时黄色,成熟后褐红色。

推荐

价值信息

功效与作用

本品滋补健脑,食之可补心血,健脑益智,聪耳明目,强壮筋骨。适于神经衰弱、体虚易汗、形体瘦弱者食用。常用养生方如酸枣仁粥。

营养价值

1、大枣富含维生素C,减少胆固醇。

2、大枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。

3、枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效。

4、大枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

副作用

1、月经期间,一些女性会出现眼肿或脚肿的现象,其实这是湿重的表现,这些人就不适合服食红枣,因为红枣味甜,多吃容易生痰生湿,水湿积于体内,水肿的情况就更严重。 2、如果有腹胀的人,也不适合喝红枣水,以免生湿积滞,越喝肚子的胀风情况越无法改善。体质燥热者,也不适合在月经期间喝红枣水,这可能会造成经血过多。 3、过量食用有损消化功能:红枣可以经常食用,但不可过量,否则会有损消化功能、造成便秘等症。 4、此外,红枣糖分丰富,尤其是制成零食的红枣,不适合糖尿病患者吃,以免血糖增高,使病情恶化。如果吃得太多红枣,又没有喝足够的水,会容易蛀牙。

同类食材

适宜与禁忌

一般人均可食用大枣
肝炎患者忌食大枣

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 枣具有改善虚弱体质、滋补神经、补血安神、补中益气、养胃健脾等功效,对孕妇极有益处。

上火吗

吃大枣不会上火,但大枣吃多了会胀气。

怎么吃

大枣生吃时,枣皮容易滞留在肠道中而不易排出,因此吃大枣时应吐枣皮。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇,人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应,重者可危及牛命,所以要引起注意。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实;

    制作技巧

    大枣皮中含有丰富的营养成分,炖汤时应连皮一起烹调。

    保存技巧

    1、大枣开水处理法:把大枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后,放入滚开的水中焯一遍,然后迅速捞出大枣,淋干水后放在日光下晒干,存放在干燥隔潮的密封容器内,便能避免大枣生虫或变质。

    2、大枣受风吹后容易干缩、起皱、变色,因此,在地上摊晾时,最好在大枣上加盖一层废旧报纸,防止直接光照和风吹。

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