方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
内酯豆腐
别名: 豆腐
简介
内酯豆腐用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
推荐
价值信息
功效与作用
- 降压
- 化痰
- 消炎
- 美容
营养价值
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
副作用
无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用内酯豆腐。
- 忌
- 嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食内酯豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食内酯豆腐。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇应该加强营养，营养均衡，内酯豆腐可以适量的吃。
上火吗
不上火。
怎么吃
内酯豆腐可与松花蛋凉拌食用，或者浇上卤作为豆腐脑食用。
将整盒内酯豆腐倒扣出来，上面浇辣椒油等酱汁凉拌。
内酯豆腐也可炸制做成脆皮内酯豆腐。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。
内酯豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。
制作技巧
内酯豆腐可以直接食用或者配菜凉拌，做汤亦可。
保存技巧
内酯豆腐放入冰箱冷藏保存，开封后尽快食用。
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