籼米

别名: 籼米

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为早籼米(腹白较大,硬质粒少)和晚籼米(腹白较小,硬质粒多)。

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价值信息

功效与作用

  • 健脾养脾
  • 养胃健胃
  • 补气益气
  • 止渴

营养价值

1.具有补气养心、养肝滋体之功效。

2.含糖量很低,适合糖尿病人食用 。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用籼米,尤适宜体虚高热者,老人,小孩,妇女产后等消化能力减弱者。
糖尿病患者不宜多食籼米。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 产妇可将煮成稀粥调养食用。

上火吗

不上火,籼米性平,味甘,易于人体吸收,有护脾补胃,清肺补肺功效;

怎么吃

籼米可煮热食用,也可用于制作萝卜糕、米粉、炒饭。

籼米可制作成大米粥,但不要放碱,否则流失大米中的维生素B1。

籼米蒸饭比捞饭更能保护大米中的维生素。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。

    早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。

    晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。

    制作技巧

    1.籼米煮熟后米饭较干、松,通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;

    2.大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”;

    3.用大米制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。

    保存技巧

    阴凉干燥处

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