茴香籽

别名: 茴香、角茴香、谷茴香

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

茴香籽为小茴香的干燥果实。呈淡青灰色,卵形,通常连有一小段茎,甚小,每公斤含有果实20多颗。内有五个果瓣,每瓣内有籽一粒。微甜,似甘草香味,颇似“八角茴香”,但形状大小相差很远。茴香籽可入药,温阳散寒,理气止痛,主治、胃寒呕吐、腰痛。《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃,散寒,行气,止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液。

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价值信息

功效与作用

1.小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等,其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质;

2.小茴香能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲、帮助消化的作用;3.小茴香还具有促进肠蠕动,缓解痉挛,减少疼痛,并有抗菌的作用。

营养价值

果实含有挥发油,其主要成分为反茴香脑(Transanethole)和小茴香酮(Fenchone)。此外还含有脂肪酸。

1. 小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等,其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质;

2. 小茴香能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲、帮助消化的作用;

3. 小茴香还具有促进肠蠕动,缓解痉挛,减少疼痛,并有抗菌的作用。

副作用

不能多吃生茴香籽 会引起舌头裂痕 口腔肿胀 疼痛 口干

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适宜与禁忌

一般人群皆可食用。
阴虚火旺者不宜食用。

关于吃

孕妇能吃吗

不可以,孕妇吃热性香料,如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等,容易消耗肠道水分,使胃肠腺体分泌减少,造成肠道干燥、便秘。肠道发生便秘后,孕妇必然用力屏气解便,使腹压增加,压迫子宫内的胎儿,易造成胎动不安、早产等不良后果。

上火吗

热性食物 暖胃驱寒 用多会上火

怎么吃

茴香籽是我国传统的调味品,整粒可以用于烹饪调味、汤类,也可以炖肉,也可以用来对各种利口酒调味用。食疗具有温阳散寒,理气止痛的作用。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    小茴香和米粒差不多大小,黄绿色。颜色越绿质量越好。

    制作技巧

    茴香籽也是我国传统的调味品,也是法国绿茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。整粒者用于烹饪调味、汤类;粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种利口酒调味用。

    保存技巧

    密封并放置阴冷通风处,以防止害虫和灰尘侵入。不宜在阳光下曝晒,以防变质变味。

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