干番茄

别名: 西红柿、洋柿子

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

番茄经过加工后的干制品。

推荐

价值信息

功效与作用

清热止渴,养阴凉血、生津止渴。

营养价值

每人每天食用50克-100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。番茄含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原,在人体内转化为维生素A,能促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。

副作用

西红柿性属偏冷的食物,吃太多容易胀气,腹泻,肠胃不好者要特别注意,避免食用过量。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用番茄酱。动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄。
急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食番茄酱

关于吃

孕妇能吃吗

怀孕后是可以适当吃番茄干的,里面含有的丰富维生素C和胡萝卜素,维生素B等,对于胎儿的发育是有好处的,但是怀孕期间任何食物食用都不宜过量,适当吃有可能会引起腹泻等,此外番茄中加入了催红剂不宜多吃。

上火吗

西红柿性寒,属凉性,所以吃干番茄是不会上火的。

怎么吃

1、每人每天食用50~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

2、每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿,对祛斑有较好的作用。

3、常吃西红柿还不易出现黑眼圈,且不易被晒伤。

食用方法:番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的,生吃吸收率低,和蛋炒或者做汤吸收率较高。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    看色泽:干番茄应为红色,有光泽,皮上皱纹少而浅,不掉皮硝。如果皮色不鲜亮,无光泽或呈暗红色,表色有微霜,有软烂硬斑现象的红枣皆为次品。

    制作技巧

    番茄脯的做法:把番茄用水烫过然后去皮,用糖泡上几天(如果是在家做的话就用糖+姜汁泡),4~5天后用烤箱轰干即可食用。

    保存技巧

    干番茄贮藏比较容易,只要保证贮藏环境的干燥并注意防止虫害和鼠害,一般能保存一年以上。其具体方法有:

    缸藏:适于少量贮藏。装入洁净的缸或坛内,密封置于凉爽的室内。

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