龙眼

别名: 桂圆、益智

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

龙眼俗称“桂圆”,是我国南亚热带名贵特产,历史上南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含营养,自古受人们喜爱,更视为珍贵补品,其滋补功能显而易见。外形圆滚,如弹丸却略小于荔枝,皮青褐色。去皮则剔透晶莹偏浆白,隐约可见肉里红黑色果核,极似眼珠,故以“龙眼”名之。

推荐

价值信息

功效与作用

1、桂圆可补益心脾,养血安神,润肤美容,很适合失眠健忘,神经衰弱,贫血和病后体虚的人食用。女性桂圆来用来养血润肤,安神助眠效果非常好。

2、中老年人和体虚的人在冬天经常食用,可补气血,恢复元气,抵御风寒,延缓衰老。

3、孕妇、肝火旺,咳嗽、哮喘者不宜吃桂圆银耳性平、味甘淡,有滋阴、润肺,桂圆中含有葡萄糖、维生素、蔗糖等物质,营养丰富,有补心安神,养血益脾之郊。是人们视为滋补良品。

4、还具有生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者,且对女性具有很好的嫩肤美容功效。

营养价值

1.桂圆富含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质,其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。

2.桂圆的营养价值在水果中也是名列前茅的,自古被当做极好的滋补品。

副作用

桂圆多吃了还是会有一点不好,就是多吃了会造成上火,所以适量是最好的。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用桂圆(龙眼)。桂圆(龙眼)尤其适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。
有上火发炎症状时、怀孕后不宜食用桂圆(龙眼)。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇不能吃。 桂圆对于孕妇,特别是对孕早期妇女来说,是一种“禁果”。中医认为,桂圆性温、味甘、甘温极易助火,动胎动血。孕妇气机失调,引起胃气上逆、呕吐,日久则伤阴,出现热象,引起腹痛,“见红”等流产症状,甚至引起流产或早产。

上火吗

会的,龙眼、荔枝性温,食之过多则生热上火,因此身体热盛者、阴虚火旺者切勿多吃,多吃会导致牙龈肿痛出血、鼻衄。严重的会患上人们常见的所谓“荔枝病”。

怎么吃

龙眼营养丰富,是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外,还可制成罐头、酒、膏、酱等,亦可加工成桂圆干肉等。此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    捏。用手指捏果实,果壳坚硬表明果实较生,未成熟;柔软而有弹性是成熟的特征;若只是软却没有弹性,说明成熟过度即将变质。

    看。颜色稍浅的品质较好。若果壳面或蒂端有白点,说明肉质已经开始发霉,外壳白霉花越多,肉质发霉情况越严重。

    滚。将龙眼倒在桌面上,质量好的龙眼因为糖度高,壳、肉、核会相连,在桌面上不易滚动;质量差的桂圆则相反。

    剥。剥开后肉质厚实,形状均匀,果肉柔软并呈透明或半透明状,味道甜美;若果肉发白不透明则为不新鲜龙眼。

    制作技巧

    1、桂圆(龙眼)适宜鲜食,不能进食已经变味的桂圆(龙眼)。

    2、可以煲汤粥,味道浓郁,鲜美。

    保存技巧

    1、把龙眼放入纸箱中,将纸箱置于干燥、阴凉、通风处,可保存十天。

    2、用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室同样可以保存十天时间。

    3、还可以把新鲜的龙眼去皮晒干,这样就可以去除龙眼里的自由水,只剩下结晶水,反而会增加龙眼的甜度。

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