方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鳐鱼
别名: 魔鬼鱼
简介
鳐鱼体呈圆或菱形，胸鳍宽大，由吻端扩伸到细长的尾根部；有些种类具有尖吻，由颅部突出的喙软骨形成。体单色或具有花纹，多数种类脊部有硬刺或棘状结构，有些尾部内有发电能力不强的发电器官。
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价值信息
功效与作用
具有“幽灵般”面孔的鳐鱼肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。
鳐鱼胆性味：味苦；性寒。风湿性关节痛；跌打肿痛；疮疖；溃疡。
营养价值
散瘀止痛；解毒敛疮。
主治：风湿性关节痛；跌打肿痛；疮疖；溃疡。
副作用
孔鳐肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用
- 忌
- 一般人群皆可食用，过敏体质者慎用。
关于吃
孕妇能吃吗
可以，但是应该适量。
上火吗
吃鱼肉一般情况下不会上火的，不过跟做法是有很大关系的。
怎么吃
其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1.看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼;
2.抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼;
3.查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸;
4.试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
制作技巧
孔鳐肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。
保存技巧
洗干净速冻起来
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