方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鸭架
别名: 鸭架
简介
鸭子的骨架。
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价值信息
功效与作用
滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用。
营养价值
1.滋阴补虚
鸭胸脯肉含有丰富的营养，能起到滋阴的作用。
2.预防心脏病
鸭胸脯肉中含有的烟酸，能保护心脏，预防心脏病。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用鸭胸脯肉。
- 忌
- 呼吸系统疾病，妇科疾病者不宜食用
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，但不要多吃，不要太油腻。
上火吗
鸭肉属凉性，所以食用鸭架是不会引起上火的。但如果带辛辣的，那过量食用也是会上火的。
怎么吃
鸭胸脯肉可烟熏，炒，烧烤。
鸭胸脯肉可与意粉一齐煮，加上黑椒，做成烟熏鸭肉意粉。
鸭胸脯肉可用来做寿司。
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食材特性
挑选技巧
质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。
制作技巧
熬鸭架汤的时候想使汤白一点最好用砂锅。
保存技巧
密封在保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存
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