方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
脱脂酸奶
别名: 脱脂酸奶
简介
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
推荐
价值信息
功效与作用
1．酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲;
2．酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用;
3．据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良;
4．制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加;
5．在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏;
6．酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
营养价值
1、制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。
2、在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸。在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症。在老年暑期每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。
3、酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。
4、酸奶中乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。
5、酸奶具有降低血液中胆固醇的作用。
6、据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用酸奶(脱脂)。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，但要注意营养均衡。
上火吗
不上火
怎么吃
酸奶(脱脂)不宜空腹饮用，适宜在饭后两小时饮用。
酸奶(脱脂)不宜加热饮用，否则会降低营养成分。
酸奶(脱脂)可直接开盖饮用，嫩滑美容。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
打开酸奶后先看酸奶的形状，正常情况下，凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高低有关，含脂量越高颜色越发黄。
制作技巧
使用提示：每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。
保存技巧
酸奶(脱脂)应密封好保存在冰箱中，保存时间不宜过长。
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