腔骨

别名: 腔骨

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨头,所以应该说是指排骨的下半部分(远脊椎近肚皮的那一端),比较多肉,骨头比较软。猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,都可用猪肉作营养滋补之品。

推荐

价值信息

功效与作用

猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

营养价值

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用排骨
高血脂患者以及湿热体质者不宜食用排骨

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇能吃。猪骨汤多喝是有益的,孕妇不一定要大补特补,主要还是要注意营养均衡。

上火吗

食用猪肉不会引起上火。因为猪性质偏凉,所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效—滋阴降火。

怎么吃

排骨可以与葱、姜、八角等调料一起翻炒,制作红烧排骨。

排骨可以与莲藕、海带等食物搭配煮汤,味道鲜甜可口。

排骨还是烧烤时的必备食物,香味扑鼻,口味独特。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

    制作技巧

    1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

    2.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

    保存技巧

    装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存

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