方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
猪头肉
别名: 猪头肉
简介
猪头肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪头肉适宜人群，一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
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价值信息
功效与作用
性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人都可食用猪肉
- 忌
- 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食猪肉(奶脯)。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃就是少吃点，猪头肉一般太油 孕妇容易出现呕吐
上火吗
食用猪肉不会引起上火。因为猪性质偏凉，所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效—滋阴降火。
怎么吃
蒸炖为多。比较入味。
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食材特性
挑选技巧
好的猪头皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；
制作技巧
猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。
保存技巧
可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。
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