1、干黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

另据研究表明，2、的保健蔬菜。干黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

无副作用

孕妇能吃。 黄花菜含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等，特别适合孕妇做汤食用。

不会上火，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效

浸泡好的干黄花菜可以用来烧汤，汤清味鲜。

浸泡好的干黄花菜可以用来蒸鸡，吸收鸡的油腻，增加菜肴的香味。

选取干黄花菜应选取用手握时不发脆，收松开时能够自然散开的黄花菜。

1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多;

2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料;

3.不宜单独炒食，应配其他食料;

4.另外应选用冷水发制的较好。

干黄花菜保存在封闭的空间中，置于阴凉通风处。

干黄花菜在一定期间可以放置于太阳下晒，保持干爽。