方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
刺老芽
别名: 刺老芽
简介
刺老芽，又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木。分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地，生于林缘、灌丝、林中空地。
推荐
价值信息
功效与作用
气虚无力、肾虚阳萎；神经衰弱；风湿症、肢节作痛；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛；肝炎；糖尿病；肾炎、水肿
营养价值
刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以。孕期营养很重要，孕早期想吃什么吃什么，只要有胃口的都可以，不用忌口。
上火吗
不会上火，刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、矿物质等成分。
怎么吃
刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。
配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
外部长满尖刺，刺硬有光泽的为佳。
制作技巧
春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。
保存技巧
用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用。
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