方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
白鱼
别名: 翘嘴白鱼, 乔鱼, 大白鱼
简介
白鱼属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼。白鱼能够开胃下气，促进肠道蠕动，帮助消化；其鱼肉鲜美，富含高蛋白，能使人肌肤润泽，美体瘦身，防御衰老。
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价值信息
功效与作用
开胃下气，去水气，使人肥健。助脾气，调整五脏，理十二经路。呵治肝气不足，补肝耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，不易衰老，助血脉。
营养价值
鱼肉鲜美，富含高蛋白，能使人肌肤润泽，美体瘦身，防御衰老。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用白鱼，营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良人群宜多食白鱼。
- 忌
- 支气管哮喘、癌症患者、红斑性狼疮者、荨麻疹、淋巴结核以及患有疮疖者忌食白鱼。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，对缓解孕妇营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良有好处。
上火吗
鱼肉属于凉性食物，正常人不易上火，而且鱼肉营养价值丰富，脂肪含量低，胆固醇也低 。
怎么吃
白鱼不论是清蒸、红烧、油炸或是熏制、腌制、冷食热食均可，如果能用樟木或松搭熏制则别有一种清逸的风味。
白鱼不宜多食，容易生痰，且隔夜后，建议不要食用，容易导致腹部冷痛。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
体表光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落者为佳
制作技巧
白鱼在烹饪时，出水后不宜过久存放，一旦久放极易变质，不仅肉质会软，质量显著下降
保存技巧
白鱼在保存时，应去除内脏，清洗干净鱼身后，装入保鲜袋内放置于冰箱内冷藏即可。
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