方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
苜蓿
别名: 金花菜, 草头
简介
苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，苜蓿的营养价值很高。草头又名苜蓿,俗称金花菜,是我国古老的蔬菜之一。常食苜蓿能平衡人体体液的酸碱值，同时富含多种营养元素，健康美味。苜蓿性凉，食用后能起到消火的作用，在夏天食用能清凉消暑，去除内火。
推荐
价值信息
功效与作用
- 提高免疫力
- 排毒解毒
- 清热
营养价值
苜蓿嫩茎叶含蛋白质，脂肪，粗纤维，糖类，胡萝卜素。此外还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等成分。
副作用
苜蓿属于中药类食物都有一定副作用，要适量吃，是药三分毒。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用苜蓿。
- 忌
- 尿路结石、大便薄薄者慎食苜蓿。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，含有多种营养
上火吗
苜蓿有清凉消暑，去除内火功效。所以不会上火。
怎么吃
清炒苜蓿：苜蓿摘去老叶洗净后加油清炒食用，清香可口。
苜蓿煮粥：苜蓿也可切成小段与粥同煮，清凉败火。
凉拌苜蓿：苜蓿焯水后加适量调料拌匀食用是一道不错的下酒小菜。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
苜蓿购买前后一定要彻底检查：湿度、灰尘、颜色、杂草、质地以及是否发霉等各个方面
制作技巧
苜蓿焯水后清炒时不宜太久。
保存技巧
苜蓿置于阴凉干燥处保存，也可晒干后保存。
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