方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
辣根
别名: 西洋山葵菜, 马萝卜, 山葵萝卜
简介
辣根为一种深根性蔬菜，原产欧洲，其肥大的肉质根含有特殊辣味的黑介甙，还含有人体需要的多种营养成分，并能抑制胃癌细胞繁殖，在国外已作为保健蔬菜。
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价值信息
功效与作用
缓解消化不良
辣根有利尿、兴奋神经的作用，可缓解消化不良、小便不利、胆囊炎、关节炎等症状。
营养价值
肉质根的辛辣成分主要为黑芥子甙，经水解后产生挥发油，有刺鼻的辛辣味。有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均适宜辣根。
- 忌
- 孕妇及患有消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮咽喉炎症、眼病等病症者不宜食用辣根。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇是可以吃辣的，你说的辣根如果是加工出来的食品的话，建议偶尔吃两口就可以了，不要多吃哦，担心不干净的。
上火吗
属于辣椒类食物，不但会上火，吃多了对胃肠道不好。
怎么吃
主要做生伴菜吃，家常凉菜，辣根木耳，生鱼，生拌牛肉等。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
根肉质肥大，纺锤形，白色，茎粗壮，表面有纵沟。
制作技巧
根有辛辣味，作调味品或食用；植株可作饲料。
保存技巧
阴凉处保存，避免阳光直射。
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