方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
椰子
别名: 椰僳, 越子头, 越王头, 胥余, 胥椰, 胥耶, 椰糅
简介
椰子是椰树的果实，是一种在热带地区很普及的果实。一般出售的“椰子”实际上是椰子的棕色的核，在这个核外面实际上还有一层很厚的纤维质和一个硬的、绿色的壳。为了节省运输占用的地方，核外的部分一般在运输前就被去掉了。核内含约一升甜的、几乎清晰的汁和白色的、清香的果肉。椰子汁可以直接喝，也有发酵为椰子酒饮用的。
推荐
价值信息
功效与作用
- 补气益气
- 调理肠胃
- 提高免疫力
- 排毒解毒
营养价值
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆;椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果
副作用
椰子无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用椰子。
- 忌
- 大便清泄者忌食椰子；体内热盛的人不宜常吃椰子；糖尿病患者也应忌食。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 孕妇可适度吃一些椰子，可美颜，还可为体内的胎儿供足营养。
上火吗
不会上火.而且还可以降火
怎么吃
椰子可以直接食用，做夏日清凉茶。
椰子也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用，做成馅。
椰子还可以用来包饭或包肉，菜色有椰子饭、椰子鸡等。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
挑选时将椰子晃一晃，若水声清脆，则椰子汁多。若喜吃椰子肉，则应选手感较重，摇起来较沉的椰子
制作技巧
如果是拿来煲汤的，要看是不是鲜嫩的椰子，打开闻下，有酒精的味道，表明不是鲜嫩的，煲汤要用鲜嫩的椰子，椰子汁才美味，熬出来的汤才有营养价值。
如果煲鸡汤放椰子肉，在取出椰汁肉时要注意安全，敲烂的椰子外壳硬而尖锐。
保存技巧
7-14天，椰子存放得越久其汁就越少。去皮的椰子只要没开壳都能放很长时间。
如果是嫩椰子放冰箱里保鲜最好。
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