牛蹄筋

别名: 牛筋

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 养颜
  • 抗衰老

营养价值

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用牛蹄筋(泡发)。
外感邪热或内有宿热者慎食牛蹄筋(泡发)。

关于吃

孕妇能吃吗

以吃的没有不好的影响的,不要偏食为好祝好运

上火吗

不会引起上火,但是要适量吃,不能吃太多。

怎么吃

牛蹄筋(泡发)不能过量食用,食用时应该咀嚼多几遍,方便消化。

牛蹄筋(泡发)可以根据个人的口味进行烹调。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。

    制作技巧

    干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。

    保存技巧

    牛蹄筋泡发后的尽快食用完,不适宜长期保存,也可以保存在冰箱里1~2天。

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