方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
白首乌
别名: 地葫芦, 山葫芦, 野山药
简介
古籍记载白首乌用于晚唐，盛行于早明，沿用至今。因白首乌有益肝肾、补精血、抗衰老之功效，被历代名家视为摄生防老珍品。
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价值信息
功效与作用
为滋养、强壮、补血药，并能收敛精气，乌须黑发。治久病虚弱，贫血，须发早白，慢性风痹，腰膝酸软，性神经衰弱，痔疮，肠出血，阴虚久疟，溃疡久不收口。鲜的并有润肠通便的作用，适用于老人便秘。
营养价值
白首乌含有粗蛋白、粗脂肪、游离糖中的蔗糖，维生素等。
副作用
白首乌具有一定的毒副作用，其毒副作用主要是因为何首乌含有毒性成分蒽醌类，如大黄酸，大黄酚，大黄素，大黄素甲醚等，如服用量过大对胃肠产生刺激作用，出现肠鸣，恶心，腹痛，腹泻，呕吐等症。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用白首乌。白首乌适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。出血性疾病的患者，月经过多，血崩的妇女适宜食用白首乌。
- 忌
- 一般人群均可食用白首乌。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇不能吃何首乌,因为何首乌有兴奋性腺功能,故要节制,不要吃多。
上火吗
何首乌性微温，归归肝、肾经，补益精血。吃多了会上火。
怎么吃
白首乌可以内服，亦可以制成丸剂、散剂服用。
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食材特性
挑选技巧
表面土黄色或淡黄色，残留棕色至棕黑色的栓皮，有明显横长皮孔，有的具纵皱纹；质坚硬而脆。断面较平坦，类白色，粉性，有鲜黄色成放射状排列孔点，气微，味微甘后苦。
制作技巧
煎汤服用，用量为10到20克
保存技巧
白首乌放置在通风阴凉处，避免阳光直射。
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