方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
玉兰片
别名: 南参
简介
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。主要产地是湖南、江西、福建、浙江等地。
推荐
价值信息
功效与作用
玉兰片味甘、性平，可定喘消痰。
营养价值
它含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用玉兰片。
- 忌
- 凡患有慢性痢疾之人忌食玉兰片。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，可以提高免疫力，但是要适量
上火吗
属于油炸类食物，吃多了就一会上火的
怎么吃
玉兰片可以用来做糕点，口味清雅，脆而易化。
玉兰片也可以清炒或是炒肉丝，都是很有营养的菜肴。
玉兰片也可以做汤用，如蘑菇玉兰片汤，味道清甜可口。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
玉兰片的品质，是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。看色泽：凡表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好；而表面萎暗，呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色，则是烤焦了。
制作技巧
玉兰片煮之前要先浸一下水，一般是用凉水浸泡一天，冷水浸后，再用温水浸泡半天即可去除异味。
保存技巧
玉兰片用保鲜膜装起来，放置在阴凉地方。
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