洋姜

别名: 鬼子姜, 菊芋

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

洋姜,又名鬼子姜、菊芋,是一种菊科向日葵属宿根性草本植物,洋姜原产北美洲,后来传入中国。秋季开花,长有黄色的小盘花,形如菊,具有丰富的营养价值和实用价值。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 提高免疫力
  • 开胃消食
  • 清热
  • 减肥

营养价值

洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群都可以食用,洋姜特别适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾者少食或慎食洋姜。

关于吃

孕妇能吃吗

不太适合吃这个哦,尽量少吃

上火吗

会上火,温性,内热不建议吃,容易便秘。

怎么吃

洋姜腌制:洋姜可以用来腌制,制成酱菜,味道鲜美,可作零食,也可下饭。

洋姜煮粥:洋姜也可以拿来煮粥,能驱寒保暖,粥增添鲜辛味,味道更佳。

洋姜做汤:洋姜也可以做汤用,特别是煲鱼汤,可以去腥。

洋姜炒食:洋姜也可以炒食,切丝和肉一起炒,营养丰富

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

购买时,最好是挑选带点泥土的洋姜,会比较新鲜;还有,就是看表面有没有出现腐烂的现象

制作技巧

将鲜洋姜晒至35%左右的干度,筛去泥土后进行清洗,晾干水分,再削去老把,然后按上述用料比例先用盐腌二至三天,再把糖、辣子面、八角面放入反复搓揉均匀后装罐,过二至三个月便成熟。

保存技巧

洋姜买回来,先不洗泥,带土铺在通风但晒不到太阳的地方,自然风干到洋姜水分蒸发,皮发皱,再保存起来,就可以存久点,不宜腐烂。

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