鳊鱼

别名: 鳊花, 长身鳊, 油鳊

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

鳊鱼为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。肉质嫩滑,味道鲜美,是中国主要淡水养殖鱼类之一。武昌鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5-8月。武昌鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 健脾养脾
  • 养胃健胃
  • 滋阴补阴
  • 降血脂

营养价值

鱼肉富含人体所需的氨基酸、脂肪酸,味道鲜美,并且容易消化,有良好的健脾开胃的功效。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用鳊鱼
患有慢性痢忌食鳊鱼

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 鳊鱼富含蛋白质,而脂肪含量低,与香菇、冬笋共烹是产妇理想的进补菜肴。

上火吗

吃鱼是不会上火的 口味因人而异 吃辣的肯定会上火的

怎么吃

鳊鱼焖煮:鳊鱼可以与蒜头焖煮,尤有风味。

鳊鱼蒸食:鳊鱼适宜蒸食,与豆豉、葱姜一起清蒸10分钟即可,鲜甜美味。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    新鲜的鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。肌肉坚实有弹性。

    制作技巧

    巧去鱼腥味:

    1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

    2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

    保存技巧

    保鲜膜冷藏

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