猪筒骨

别名: 猪大骨

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

猪筒骨一般是指猪后腿的腿骨,骨头比较粗大,中间有洞,可以容纳骨髓。猪筒骨两头大,中间小,骨中的骨髓含有很多骨胶原。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 提高免疫力
  • 养颜
  • 有助发育

营养价值

骨中的骨髓含有很多骨胶元,除了可以美容,还可以促进伤口愈合,增强体质。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用猪筒骨,平和、气虚体质适宜食用。更适宜中老年人、青少年食用猪筒骨。
骨折初期、感冒发热期间不宜食用猪筒骨;湿热体质者少食或慎食;急性肠道炎感染者忌食猪筒骨。

关于吃

孕妇能吃吗

可以的,这样可以帮助孕妇产奶

上火吗

不会上火,多吃点,对骨头有好处。

怎么吃

猪筒骨食量:猪筒骨一般用一条或两条熬制汤,浓度适宜。

猪筒骨熬汤:猪筒骨最适宜熬汤,与党参、枸杞、配玉米、红萝卜熬制的糖鲜甜可口。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    看骨头:猪筒骨的骨头断口处,骨髓呈粉红色,证明放血干净,若颜色暗红,证明放血不干净或是病猪。

    看肉色:猪筒骨的瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。

    制作技巧

    1、熬猪筒骨汤,要用冷水,因为猪筒骨表面含有少量肉,用冷水加温,肉里的蛋白质能溶解在汤里,但避免煮的时间过长。

    2、在熬猪筒骨汤的过程中,加几滴醋,能使微量的钙溶在汤里。

    保存技巧

    猪筒骨可用干净布浸透醋液包裹,常温下也可保存两天。

    把猪筒骨洗净,放在保鲜盒里,再放入冰箱,可暂时保鲜。

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