方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
猪筒骨
别名: 猪大骨
简介
猪筒骨一般是指猪后腿的腿骨，骨头比较粗大，中间有洞，可以容纳骨髓。猪筒骨两头大，中间小，骨中的骨髓含有很多骨胶原。
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价值信息
功效与作用
- 提高免疫力
- 养颜
- 有助发育
营养价值
骨中的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用猪筒骨，平和、气虚体质适宜食用。更适宜中老年人、青少年食用猪筒骨。
- 忌
- 骨折初期、感冒发热期间不宜食用猪筒骨；湿热体质者少食或慎食；急性肠道炎感染者忌食猪筒骨。
关于吃
孕妇能吃吗
可以的，这样可以帮助孕妇产奶
上火吗
不会上火，多吃点，对骨头有好处。
怎么吃
猪筒骨食量：猪筒骨一般用一条或两条熬制汤，浓度适宜。
猪筒骨熬汤：猪筒骨最适宜熬汤，与党参、枸杞、配玉米、红萝卜熬制的糖鲜甜可口。
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食材特性
挑选技巧
看骨头：猪筒骨的骨头断口处，骨髓呈粉红色，证明放血干净，若颜色暗红，证明放血不干净或是病猪。
看肉色：猪筒骨的瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。
制作技巧
1、熬猪筒骨汤，要用冷水，因为猪筒骨表面含有少量肉，用冷水加温，肉里的蛋白质能溶解在汤里，但避免煮的时间过长。
2、在熬猪筒骨汤的过程中，加几滴醋，能使微量的钙溶在汤里。
保存技巧
猪筒骨可用干净布浸透醋液包裹，常温下也可保存两天。
把猪筒骨洗净，放在保鲜盒里，再放入冰箱，可暂时保鲜。
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