方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
泡打粉
别名: 泡打粉
简介
泡打粉是由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉根据反应速度不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉。
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价值信息
功效与作用
泡打粉用作膨胀疏松，使烘焙的面包蛋糕体积增大、口感松软，还能缩短打泡的时间。
营养价值
泡打粉用作膨胀疏松，使烘焙的面包蛋糕体积增大、口感松软，还能缩短打泡的时间。
副作用
无明显副作用。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用泡打粉。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以的
上火吗
不会上火，但是吃什么都有适量。
怎么吃
泡打粉一般用来发面用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
无铝的泡打粉价格很高，含铝的泡打粉价格很低，除了以价格为判断标准之外，通常无铝泡打粉是进口产品，国内的泡打粉往往都含铝，购买时最好购买原包装产品，不要购买分装泡打粉，以免被以次充好。
制作技巧
泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。
保存技巧
泡打粉袋装保存，置于阴凉通风干燥处即可。
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