芹菜叶

别名: 芹菜叶

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

芹菜叶是芹菜的叶部。芹菜为伞形科植物旱芹的全草,属伞形产二年生草本植物。芹菜叶中维生素及矿物质的含量要高于芹菜茎,适宜减肥期间均可食用。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 养肝护肝
  • 调理肠胃
  • 降血压
  • 明目

营养价值

芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍,维生素C的含量是茎的3倍,尤其值得一提的是,芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍,是不错的补钙蔬菜。

副作用

无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用芹菜叶,芹菜叶特别适合高血压和动脉硬化的患者。
高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性,脾胃虚寒者慎食芹菜叶。

关于吃

孕妇能吃吗

芹菜叶是很好的蔬菜,可以吃,没什么关系的。

上火吗

属于蔬菜类,蔬菜属于凉性,不会引发上火。

怎么吃

芹菜叶食量:芹菜叶每次食用不宜过多,30-50g即可。

芹菜叶凉拌:芹菜叶可凉拌,酸辣凉拌的芹菜叶口感味道都过瘾十足。

芹菜叶煲汤:芹菜叶也可煲汤,与鱼头煲汤味鲜香甜,但腥味重,要加入生姜去腥。

芹菜叶爆炒:芹菜叶可以与鸡蛋、豆腐干一起爆炒,风味尤佳。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    新鲜的芹菜叶是平直的。要选择叶柄肥厚、嫩脆的,无黄叶、病叶、断叶,其叶色、叶柄色符合原品种特征,整齐、均匀的芹菜叶最好。

    制作技巧

    1、摘菜叶:芹菜叶可用刀把叶子从一把茎上削下,这样摘菜快捷方便。

    2、洗叶子:芹菜叶在清洗的时候可用手搓,清除脏物。

    3、切菜叶:芹菜叶可整理整齐,放在刀口下一刀切成5-8厘米长一段,食用起来比较方便。

    保存技巧

    买回的芹菜叶一次吃不完,可以捆好,用保鲜袋等将茎叶包严后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中,使水没过芹菜叶根部5厘米左右。也可放入冰箱冷藏室,随吃随取即可。

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