春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

春笋中含较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以儿童不宜多食。

不能多吃 吃春笋会引起过敏。

不会的，笋肉营养丰富，含人体所需的多种氨基酸等。

食量：新鲜春笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

春笋洗净后切丝炒肉，或者切小块与排骨等煲汤。

春笋可放置室外晒干，制成干笋。食用时用水泡发，可炒肉食用。

春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好。

春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

1-2天，新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。

或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。