方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
甜玉米
别名: 蔬菜玉米
简介
甜玉米，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。玉米的甜质型亚种。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。中国是糯玉米的世界起源中心，栽培历史悠久。糯玉米营养丰富，食用价值高，被当今世界广泛用作保健的营养食物。
推荐
价值信息
功效与作用
益肺宁心;健脾开胃;利水通淋;防癌;降胆固醇;健脑
营养价值
1、玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含钙丰富。丰富的钙可以起到降血压的功效。
2、玉米中所含有的胡萝素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。
3、玉米含有的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。
4、玉米含有的天然维生素E有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
5、玉米含有的核黄素有利于延缓眼睛老化。
副作用
甜玉米属于含糖量过高的食品，不宜多吃，人血糖高，可以患急性并发症如感染、高深昏迷、酮症酸中毒等危及生命。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群适宜食用甜玉米。
- 忌
- 糖尿病人慎食甜玉米。
关于吃
孕妇能吃吗
甜玉米可以吃的，不过比较不好消化。所以也不要吃的太多了。
上火吗
玉米很有营养,不上火
怎么吃
罐头：甜玉米可以做成糊状或者整粒加工成罐头，罐头通常可以直接食用。
直接煮食：甜玉米可以直接在开水中煮熟即可直接食用。
炒或者煎：甜玉米可以整粒用于与米饭，鸡蛋等一同炒，或者煎。
煮粥：甜玉米磨成粉，然后用玉米粉煮粥，有降脂降压的功效。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
应挑选粒颗饱满、排列紧密、软硬适中的鲜嫩玉米。
制作技巧
甜玉米烹调前可以根据需要，整粒切出来，或者磨成粉，或者切成碎粒，然后再用于烹调加工。
保存技巧
半年内新鲜的玉米如果需要长时间保存，只要将新鲜玉米的外叶去掉（保留内叶），用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻，可以保鲜玉米半年之久。
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