方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
羊肚
别名: 羊肚
简介
羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。
推荐
价值信息
功效与作用
健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效。
用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
营养价值
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用羊肚。
- 忌
- 胃炎、消化不良者不宜多食羊肚。
关于吃
孕妇能吃吗
可以的，
上火吗
会上火，脂肪含量较高，尽量少吃。
怎么吃
羊肚有许多烹饪方法，油爆、清煮、慢炖，凉拌均可，口感各具风味。
羊肚炖煮姜汤，炖煮到熟烂后，根据个人口味，加入适量的盐调味，空腹时进食，能健胃止渴，治胃虚消渴之症。
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食材特性
挑选技巧
看羊肚的胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病羊肚。
制作技巧
在清洗羊肚时可以在每个胃囊上开一小口，将羊肚翻过来，先用盐、碱反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。
羊肚在烹制前可在放有花椒的开水中焯一下，去异味。
保存技巧
羊肚在保存时，最好用热水焯烫一下，捞出沥干待凉，用保鲜膜封好后，放入冰箱冷藏保鲜即可，如需长时间保存应选择冷冻。
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