方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鱼饼
别名: 鱼饼
简介
鱼饼历来被视为传统名菜，有了上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行。
推荐
价值信息
功效与作用
健脾、开胃、补气、缓解便秘。
营养价值
1.富含高不饱和脂肪酸
鱼饼的原材料是鱼肉，鱼肉中富含搞不饱和脂肪酸，有助于人体的生长发育，尤其是脑部的生长发育。
2.富含优质蛋白
鱼饼中富含优质蛋白，能很好地被人体所吸收利用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 适宜于大部分人食用鱼饼。
- 忌
- 烧制鱼饼的过程中有煎炸的步骤，因此体质容易上火或是减肥人士不宜食用鱼饼。
关于吃
孕妇能吃吗
鱼类食品还有大量的钙质与有机物，可以吃，要控制量。
上火吗
会上火，属于油炸食品，要适量吃。
怎么吃
煎过的鱼饼可直接食用，下饭好菜。
青椒炒鱼饼：鱼饼也已与青椒一起炒食，加入葱丝爆炒，香味四溢。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选择鱼饼时，需注意观察鱼饼的颜色和质地，不可变色腐烂，不能有腐败变质的气味。
制作技巧
炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀。
保存技巧
新鲜的鱼饼做好，需要存放在冰箱内，并在2天内食用完毕，以防变质危害人体。
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