方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
锅巴
别名: 锅巴
简介
锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。
推荐
价值信息
功效与作用
厚肠胃，助消化。
营养价值
锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用锅巴。
- 忌
- 胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食锅巴。
关于吃
孕妇能吃吗
可以适量吃,
上火吗
会上火，属于油炸类食品但是要适量吃。
怎么吃
不要吃焦了的锅巴，有焦毒素，对胃不好。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
锅巴以焦厚者为佳。
制作技巧
将米饭装入保鲜袋中一定要压实，因为米饭加入了少许的植物油会有一些不粘，使用外来力量将其压实，不至于松散。
保存技巧
锅巴应选用内包装采用复合塑料袋密封，置低温干燥处。锅巴或放在小口缸中用布塞紧即可。锅巴保质期可达6个月以上。
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