方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
灰树花
别名: 灰树花
简介
灰树花是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。灰树花气味、清香四溢，沁人心脾；灰树花肉质脆嫩爽口，百吃不厌；灰树花营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。据农业部质量检测中心分析河北省迁西人工栽培的灰树花，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴。
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价值信息
功效与作用
1.减少胰岛素抵抗，增强人体对胰岛素的敏感度，有助于控制血糖。
2.抑制脂肪细胞堆积。
3.降低血压。
4.增强免疫力。
营养价值
1、灰树花的萃取物有抵抗艾滋病病毒，治疗乳腺癌、肺癌、肝癌，缓解疼痛的功效。
2、富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生。
副作用
无副作用，多吃对身体有益。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用灰树花。
- 忌
- 灰树花无特殊食用禁忌。
关于吃
孕妇能吃吗
灰树花中含有较多的硒元素，可以吃
上火吗
属于菌类食物，不会上火，正常吃，没事。
怎么吃
灰树花炒食：灰树花可以洗净后撕成小块炒肉食用。
灰树花煲汤：灰树花可以洗净后与排骨等煲汤食用。
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食材特性
挑选技巧
好的灰树花子实体肉质，短柄，呈珊瑚状分枝，末端生扇形至匙形菌盖，重叠成丛，大的丛宽40～60厘米，重3～4公斤；菌盖直径2～7厘米，灰色至浅褐色。
制作技巧
灰树花可食，做汤，做馅均可，有多种吃法。
保存技巧
灰树花置于阴凉干燥处保存即可。
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