方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
酸辣汤
别名: 酸辣汤
简介
酸辣汤是一道传统的汉族小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
推荐
价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养胃健胃
- 补血养血
- 补气益气
营养价值
酸辣汤中的猪血中含有铁质，同时酸辣汤含纤维素和蛋白质，能补血益气。
副作用
但这种菜肴不宜多食，因辣椒辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用酸辣汤。
- 忌
- 肥胖和血脂较高者不宜多食酸辣汤，肾病、胆固醇过高患者、食痰多便溏者和动脉硬化、低碘者忌食酸辣汤。
关于吃
孕妇能吃吗
可以，但要适量。
上火吗
会上火，里面含有大量的辣椒，要适量吃。
怎么吃
酸辣汤即食：酸辣汤是四川菜，适宜即煮即食。
酸辣汤食量：酸辣汤不宜多食，不宜每天食用，易伤害肠胃。
酸辣汤火锅：酸辣汤可以作为火锅底汤，涮食各种蔬菜肉类，与豆芽搭配更鲜美。
酸辣汤煮粉：酸辣汤可以煮米粉，成为酸辣粉，开胃美味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
原材料新鲜，即煮即食。
制作技巧
1、酸辣汤在制作时要注意多种食材碎末浇酱搅拌均匀，不宜太大块。
2、煮酸辣汤时待汤开后加入盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀，同倒入蛋汁(成蛋花)，用生粉水8克(淀粉3克加水)勾芡，浇上麻油即可食用。
保存技巧
酸辣汤应即煮即食，不宜久放。
更多分类
精选头条
正在加载