方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
香鱼
别名: 香鱼
简介
香鱼体长10-30厘米，重50-100克。为溯河性一年生小型无毒经济鱼类。香鱼的脊背上有一条满是香脂的腔道，能散发出香味，故称为香鱼。香鱼栖息深度为1-10米，栖息环境为淡水河口。每逢中秋节，香鱼旺发，满江飘香，栖息在碧水溪流中的香鱼纷纷向上游挺进，被秋风吹向岸边，阵阵清香扑面而来，形成一年一度的“香鱼风”。
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价值信息
功效与作用
常食能起到补气益气，利尿消肿的作用。
营养价值
香鱼鱼肉中含有丰富蛋白质和矿物质等微量元素，常食能起到补气益气，利尿消肿的作用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用香鱼。
- 忌
- 有痼疾、疮疡者要慎食香鱼。
关于吃
孕妇能吃吗
鱼类食品还有大量的钙质与有机物，可以吃，要控制量。
上火吗
属于凉性食物，正常人不易上火。
怎么吃
油炸香鱼：香鱼可以腌制切成小块后裹上面糊油炸食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
香鱼鲜活时各鳍淡黄色，腹鳍的上方有一黄色斑。在香鱼的背脊上生有一条满是香脂的腔道，因能散发出浓郁的芳香为佳。
制作技巧
香鱼清蒸，炖食，油煎食用均可。
保存技巧
香鱼可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。
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