方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
苹果酒
别名: 西打酒
简介
苹果酒音译也称之为西打酒，是以苹果为主要原料，经过破碎，压榨，低温发酵等多重工艺，陈酿调配而成的果酒。苹果酒是世界第二大果酒，首日仅次于葡萄酒，流行于欧、美、澳等国家，是国际饮料酒市场的一大热点。苹果内主要含果糖，苹果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味浓，适口性强。苹果酒传统主要产于英国南部和法国东北诺曼底不适宜种植葡萄的地方，目前许多国家开始生产苹果酒，现代澳大利亚的苹果酒产量迅速上升，已成为 世界最大的苹果酒产地，中国近几年也开始生产苹果酒。
推荐
价值信息
功效与作用
1.瘦身减肥
苹果酒中含有天然的脂肪燃烧剂，能够燃烧人体多余脂肪，保持健康体格，长期饮用有减肥瘦身功能。
2.防止动脉硬化，软化血管
苹果酒中含有丰富的有机酸，有助于去除人体内多余的盐分，有防止动脉硬化和软化血管的功效。
3.促进消化，控制体内酸碱平衡
苹果酒中含有多种矿质微量元素十分丰富，有助于促进人体肠道消化和吸收，维持人的酸碱平衡。
营养价值
1、苹果酒是以苹果为主要原料，它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体所需的氨基酸，以及苹果酒特有的果类酸；能够帮助人体代谢，维持平衡。
2、苹果中还含有钙，镁等众多矿物质，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡。
副作用
苹果酒含有酒精，酒精会抑制延脑的呼吸中枢，造成呼吸停止，另外血糖下降也可能是致命因素。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一人般均可饮用苹果酒。
- 忌
- 经期女性不宜饮用苹果酒。
关于吃
孕妇能吃吗
不能,孕妇饮酒容易使胎儿患酒精中毒综合症。
上火吗
属于酒类，酒是热性的，容易造成上火，特别是春季，天气干燥，更容易上火。
怎么吃
苹果酒可直接饮用，宜饭后饮用，有帮助效果的作用，空腹饮易引起胃部不适。
苹果酒可烧煮，在烧热的苹果酒中加入桂皮枝与褐糖，充分溶解，会使苹果酒更甜美醉人。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
在选购苹果酒时，应选择色泽呈金黄色或淡黄色，澄清透明，无悬浮物，闻时果香清晰，口感清爽、醇厚，且余味幽长。
制作技巧
苹果为主要原料，经过破碎，压榨，低温发酵等多重工艺，陈酿调配而成的果酒
保存技巧
苹果酒在保存时最好别用桶或坛装，比较容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，因此必须注意清洁卫生和封口牢固。
储存温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右。苹果酒不能与有异味的物品混杂，瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。
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