杏仁油含有一种能够抗癌的活性物质苦杏仁甙，能够有效起到防癌、抗癌的功效。

无明显副作用。

最好不要吃， 杏仁中含有毒物质氢氰酸，为了避免其毒性透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇应禁食杏仁；

会上火的，杏仁吃多了对身体不好适量吃可以。

杏仁油炒食：杏仁油可以用来炒食，杏仁油炒鸡蛋，充当食用油，增加菜肴滑嫩感，健康美味。

杏仁油拌菜：杏仁油也可以用来制作拌菜，在海带、蔬菜中加入杏仁油、芝麻，能使凉拌菜增添美味。

好的杏仁油，能够散发出清香的气味，呈淡黄色。

杏仁油烹饪时不宜过热，不然会产生有害物质，影响人体健康。

杏仁油要密封保存，不然会产生氧化，发生变质。