方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
贻贝
别名: 淡菜, 贻贝, 海红, 壳菜, 蛙诲, 海虹
简介
贻贝是海蚌的一种，又名淡菜，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。贻贝味道极鲜，营养也很丰富，贻贝所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。贻贝以身干、色鲜，肉肥者为佳。贻贝可以汆汤，也可以做菜。
推荐
价值信息
功效与作用
- 减肥
- 降低胆固醇
营养价值
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 贻贝适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
贻贝，可以降低血清胆固醇的物质，可以适量吃些。
上火吗
属于海鲜类的食物会引起上火的，切勿多吃。
怎么吃
贻贝可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。
贻贝用于煲粥，相当的开胃消食。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
贻贝可浓缩金属铬、铅等有害物质，所以被污染的贻贝不能食用。
制作技巧
新鲜贻贝需养在水中1-2天待其吐尽沙粒方可食用。
保存技巧
新鲜的贻贝不宜保存，通常人们会把贻贝煮熟去壳不加盐的晒干，故称淡菜。
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