方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
银鳕鱼
别名: 裸盖鱼，裸头鱼
简介
银鳕鱼就是裸盖鱼鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。银鳕鱼属冷水域之深海鱼类，产于北大西洋两侧。银鳕鱼营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。这种鱼因酷似鳕鱼，所以在市场上常被称为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。由于银鳕鱼营养价值高，所以经常被用来烹调美食，且价格实惠。广泛分布于世界的海域。
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价值信息
功效与作用
1.补充营养
银鳕鱼含有较多脂肪和蛋白质，鱼肉营养丰富，维生素含量也较多，常食可以补充所需营养。
2.补脑补钙
银鳕鱼中的维生素D含量丰富，可以健脑同时帮助钙质的吸收。
营养价值
1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
2. 鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
副作用
不要和啤酒、含维生素C高的水果一起吃。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用银鳕鱼。
- 忌
- 银鳕鱼无特殊食用禁忌。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，银鳕鱼类食品含有大量的钙质与有机物。
上火吗
属于凉性食物，正常人不易上火。
怎么吃
银鳕鱼煮汤：银鳕鱼还可以去鱼肉搅碎做成鱼丸煮汤食用。香煎银鳕鱼：银鳕鱼可以腌制后包裹面糊做成香煎银鳕鱼。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
银鳕鱼鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形;口中大，上颌略长于下颌。齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。银鳕鱼头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离，具有硬棘尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。
制作技巧
银鳕鱼可以炖食或者油炸食用均可。
保存技巧
银鳕鱼可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。
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